Aspargessalat med ytrefilet av storfe, ruccola og parmesan

Ingredienser

600 g ytrefilet av storfe

1 ss olje

2 fedd hvitløk

4 skiver gammelt brød

1 bunt asparges

1 pose ruccola

50 g parmesan

sort pepper

Slik gjør du

Skjær fileten i passende biffer. Krydre ytrefileten med salt og pepper. Varm en panne med litt olje og stek kjøttet sammen med to knuste hvitløksfedd. Trykk lett på kjøttet for å sjekke stekegraden. Medium stekt har samme motstand som nesetippen din. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i noen minutter før du skjærer det opp.
Del brødet i små biter. Stek brødbitene i samme panne som kjøttet til de blir gyllenbrune og sprø.
Kok opp vann i en kjele. Kok aspargesene i ca. 2 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
Fordel ruccola, asparges og brødkrutonger på et serveringsfat. Skjær biffen i tynne skiver og legg over salaten. Dryss over grovrevet parmesan og litt nykvernet sort pepper før servering.

Kilde: Kiwi