Lapskaus er en velkjent tradisjonsrett i Norge. Rykende varm brun lapskaus med norske rotgrønnsaker, potet og mørt og deilig kjøtt av høyrygg. Kan det bli bedre?
Lapskaus
Antall porsjoner: 4 / Tidsbruk: Over 60 min / Ferdighet: Enkel
800 g
benfri høyrygg av storfekjøtt, evt. bog
2 ss
smør, til steking
10 dl
vann
1 stk.
kjøttbuljongterning
800 g
potet i terninger
3 stk.
gulrot i terninger
150 g
kålrot
150 g
persillerot
0,5 stk.
purre
1 ts
salt
0,5 ts
grovmalt pepper
- Skjær kjøtt i terninger og brun det i flere omganger i en varm stekepanne med smør. Du kan også brune kjøttet rett i gryta du skal bruke til å koke i.
- Ha kjøttet over i en gryte og hell på vann og buljongterning, eller bruk en god kraft. Kok opp og senk temperaturen noe, kjøttet skal bare trekke. La kjøttet trekke til det er mørt, ca. 1,5 timer.
- Skrell og skjær grønnsakene i terninger. Skyll purren godt og del den i ringer. Ha grønnsakene i gryta sammen med kjøttet og kraften. Det skal være nok kraft til at væsken står rett under grønnsakene. Dersom det blir for lite, kan du spe med litt vann.
- Kok opp og la lapskausen småkoke på middels varme til grønnsakene er godt møre. De trenger ca. 15 minutter for å bli møre. Legg i purra helt mot slutten av koketiden, slik at den holder seg grønn og fin. Legg i purra helt mot slutten av koketiden, slik at de holder seg grønn og fin. Smak til med salt og pepper.
Server med grovt brød eller flatbrød.
Kilde: matprat.no