Bistro Dinner

Ingredienser

800 g bistrofilet

2 ts salt

1 ts nykvernet pepper

1 ss olje

800 g pommes frites hjemmelaget eller ferdigkjøpt

1 ss persille hakket fersk

Bearnaisesaus

3 stk. eggeplomme

200 g smør smeltet

2 ss hvitvinseddik

2 ss hvitvin tørr

2 ss sjalottløk finhakket

1 ts estragon tørket

1 ts sitronsaft

salt og nykvernet pepper

Ruccolasalat

100 g ruccola

1 ss olivenolje

1 ts sitronsaft

salt og nykvernet pepper

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200°C. Stek pommes frites i henhold til instruksjonene på pakken eller til de er gyllenbrune og sprø. Eller lag egne.
Krydre bistrofileten med salt og pepper. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
Brun bistrofileten godt på alle sider, dette tar omtrent 5-7 minutter totalt. Overfør deretter bistrofileten til en ildfast form og stek i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til ønsket stekegrad er oppnådd (58-60°C for medium stekt).
Ta bistrofileten ut av ovnen og la den hvile i minst 10 minutter før den skjæres i skiver.

Bearnaisesaus
Bland hvitvinseddik, hvitvin, sjalottløk og estragon i en kjele. Kok opp og reduser væsken til omtrent halvparten.
Sil blandingen og la den avkjøles litt. Pisk eggeplommene i en bolle over en kjele med småkokende vann (vannbad).
Tilsett den reduserte væsken gradvis mens du pisker kontinuerlig. Tilsett smeltet smør litt etter litt, mens du fortsetter å piske til sausen tykner.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ruccolasalat
Bland ruccola med olivenolje og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Servering
Legg bistrofiletskivene på en tallerken sammen med pommes frites. Strø hakket persille over pommes frites for pynt.

Server med en skål bearnaisesaus og frisk ruccolasalat ved siden av.
For ekstra smak, tilsett litt finhakket hvitløk og rosmarin når du bruner bistrofileten.

Smakelig måltid!

Kilde: oppskriftskroken.no