Flat Iron

Dette produktet er av Norsk opprinnelse og hovedsakelig av Norsk Rødt Fe (NRF) som er den dominerende storferasen i Norge. NRF er en kombinasjonsrase, der det legges vekt på både melk og kjøttproduksjon. Når det er lave tilførsler av Norsk storfe importerer vi slakt fra Tyskland. Vi kvalitets-sikrer dette råstoffet på en slik måte at du skal oppleve samme gode og trygge kvalitet på sluttproduktene.

Denne muskelen sitter på yttersiden av bogbladet, og er et relativt stort stykke som er delt på langs av en sene. Denne kan skjæres ut enten før eller etter steking/grilling.

Flat iron er et mørt og smakfullt stykke som bør serveres medium stekt. Kjøttet anbefales å stekes på litt svakere varme og over noe lengre tid enn tradisjonell biffsteking, da varmen trenger senere inn til kjernen av kjøttet.

Tips

Gni inn med salt og pepper, brunes først raskt i panne, og stekes deretter i ovnen på 125 °C.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt 58 - 63 °C
Beregn ca. 200 g flat iron per person

Aasheim Kjøtt anbefaler
(Klikk på bilde for oppskrift)