Suppekjøtt av Bibringe

Ingredienser

1 kilo bibringe av storfe

1 stk. løk i båter

2 stk. laurbærblader

1 ts sorte pepperkorn

2 l kaldt vann

200 g gulrot i terninger

200 g kålrot i terninger

200 g finsnittet hodekål

1 stk. purre kuttet i tynne ringer

havsalt og sort pepper etter smak

frisk finhakket persille

flatbrød & smør til servering

Slik gjør du

Tørk godt av kjøttet og legg det i en romslig gryte. Legg i løk i båter, laurbær og pepperkorn og hell på kaldt vann. Sett på lokk og kok opp. Reguler varmen så det småkoker og kok kjøttet i ca 2 timer eller til kjøttet er mørt.
Ta ut kjøttet, skjær det i passene terninger, sil kraften og ha den tilbake i kjelen.
Tilsett alle grønnsakene sammen med kjøttet i kjelen og kok til grønnsakene er møre.

Smak til suppen med havsalt og pepper og rør inn hakket persille rett før servering.
Kilde oppskrift: Millas Mat
Kilde foto: Adobe Stock